Открытка (плейкаст) «Бублики.»

kedr_rus , 15 сентября 18:29

Посмотреть в полном виде

Этот плэйкаст участвовал в конкурсе «Любимый кулинарный шедевр»

Бублики. Бублики.
Приготовление
Опара
Сухие жрожжи предварительно размочить в воде.

Замешиваем опару и ставим на 5 часов при 30С. Очень важно при этом сохранить влажность,
поэтому после замеса сразу обтяните плёнкой(!) ёмкость,
в которой будете ставить опару. Как можно поддерживать температуру для опары.
Это может быть духовой шкаф, но это потребует большого внимания.
Можно воспользоваться любым обогревателем...Опара за это время должна увеличится в 4-5 раз!!!
Тесто
Когда опара готова, месим тесто. Сначало подливаем воду и всё хорошенько размешиваем, потом сахар, соль, маргарин и муку. Вымешиваем тесто мин 15-20.Тесто должно получится достаточно крутым.

Оставляем отдыхать тесто под полотенцем на 20 мин. Потом раскатываем пласт
( в идеале раскатывать нужно рифлёной скалкой, если нет можно обычной)
Складываем пласт втрое и 20 мин отлежка. Теперь идёт формовка на куски по 120г примерно, скатать жгуты,
слепить бублики диаметром 10см.Потом снова расстойка мин 15-20 при 40С,
влажность должна быть очень высокой.

Лучше всего для этого чуть прогреть духовку, отключить, вниз поставить ёмкость с горячей водой.
Бублики должны быть влажные,
мокрые можно сказать.

Ставим воду, доводим до кипения . Ошпарить бублики в емкости с водой с темпер. 95С в течение 5-20 сек(!!!)
НЕ ВАРИТЬ!. Обсушить. Посыпать маком. Выкладывайте бублики на смазанный маслом противень.
Печь при 200С-220C мин 10-20 при высокой влажности 
(можно вниз поставить поддон с водой).

И вот наши бублички, очень красивые!!!! 


Звук:Ляпис Трубецкой - Бублики автор текста Яков Ядов
Изображение: @Kaiyuan 89 обои wallhere.com Нарисуй бублики. Для детей двух лет. 25 занятие. Опубликовала З о л о т и н к а О - www.stranamam.ru До 1917 А.ТРАНКОВСКИЙ Девочка-нищая auction.ru Той-терьеры kira-scrap.ru
Текст:Бублики "Советские" © Готовим дома - кулинария, кулинарные рецепты. gotovim-doma.ru
Тэги: бублики рецепт



поделиться
закрыть
Социальная сеть Cсылка HTML-код BB-код Отправить на Email
Для отправки плейкаста, выберите социальную сеть, в которой находится ваш друг:
Пожалуйста, подождите.
закрыть

Последние комментарии (всего 57)